Brânză de vacă pentru sugari
Se prepară atât din lapte nefiert, cât şi din lapte fiert. Pentru sugari se recomandă prepararea numai din lapte fiert.
a)Brânza de vacă din lapte nefiert. Laptele este lăsat să se prindă la temperatura unei camere încălzite sau şi mai bine pe o plită caldă. După 12-24 de ore se ia smântână şi se pune laptele la foc moale, amestecând mereu, până când se formează cheaguri mari de brânză. Se lasă să se răcească, apoi se pune într-un săculeţ de tifon, sau se trece printr-o sită deasă pentru ca să se scurgă zerul. Atenţie la calitatea laptelui!
Apa (decoctul) de orez
Pentru prepararea apei de orez sunt necesare:
30 g orez (6 linguriţe sau 2 linguri cu vârf);
50 g zahăr (10 linguriţe);
un litru de apă.
Se alege orezul de impurităţi, se spală cu mai multe ape şi se lasă să se înmoaie aproximativ 1/2-2 ore în apă rece. Apoi se completează apa în care a stat orezul până la 1 1/2 litru şi se fierbe la foc domol aproximativ o oră până când bobul de orez "înfloreşte" şi se zdrobeşte uşor, iar apa scade la un litru (în timpul fierberii se amestecă pentru ca orezul să nu se prindă de fundul vasului). Se strecoară printr-o sită sau prin tifon, se adaugă zahărul şi se mai dă în fiert câteva clocote. Se foloseşte ca lichid de diluţie pentru preparatele din lapte praf sau ca aliment de tranziţie în boala diareică. Se îndulceşte cu zahăr 5%. Poate fi preparată şi din făină de orez sau din "cereale de orez" instant.
Retete pentu sugari – Reguli
Reguli generale pentru pregătirea preparatelor din fructe sau zarzavaturi. Pentru păstrarea valorii nutritive a alimentelor (în special a vitaminelor) şi evitarea îmbolnăvirii copilului (contaminarea cu diferiţi germeni patogeni sau cu substanţe toxice), se vor respecta următoarele reguli:
– persoana care prepară alimentele se va spăla pe mâini cu apă şi săpun, iar vasele şi ustensilele folosite se vor spăla cu detergent şi se vor opări încă o dată înainte de întrebuinţare;
